2024 온라인 위생교육 문제 정답
✅ 식재료 해동 방법 중 올바르지 않은 것은?
온수해동(올바른 해동방법에는 냉장, 흐르는 물, 전자레인지 해동이 있다.)
✅ 일반음식점 영업을 하는 영업소의 메뉴판의 기준에 해당되지 않는 것은?
글자 크기는 30포인트 이상일 것(글자 크기는 60포인트 이성이어야 한다.)
✅ 식품알레르기에 대한 설명 중 올바르지 않은 것은?
음식점에서는 식품알레르기 물질을 반드시 표시해야 한다.(음식점에서는 식품 등의 표시 광고에 관한 법률 시행규칙 제5조의 2에 따라 알레르기 유발물질 표시를 하거나 소비자에게 그 내용을 안내하도록 권고할 수 있다.)
✅ 간판에는 영업신고한 상호와 다른 상호를 사용할 수 있다.
X (식품위생법 시행규칙 제57조에 따라 간판에는 해당업종명과 허가를 받거나 신고한 상호를 표시하여야 한다. 이 경우 상호와 함께 외국어를 병행하여 표시할 수 있으나, 업종 구분에 혼동을 줄 수 있는 사항은 표시하면 안된다.로 규정되어 있으므로 간판에는 반드시 영업신고한 상호를 표시해야 한다.)
✅ 식품위생법 시행규칙 (별표1) 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준(제2조 관련)에 대한 설명 중 잘못된 것은?
식품등의 제조 가공 조리 또는 포장에 직접 종사하는 사람은 마스크를 착용하지 않아도 된다.(식품등의 제조 가공 조리 또는 포장에 직접 종사하는 사람은 위생모 및 마스크를 착용하는 등 개인위생관리를 철저히 하여야 한다.)
✅ 조리장 시설 기준에 대하여 잘못된 것은?
조리장 바닥에 배수구가 있는 경우, 덮개를 설치하지 않아도 된다.(조리장 바닥에 배수구가 있는 경우에는 덮개를 설치해야 한다.)
✅ 2023년 1월 1일부터 시행된 소비기한 표시제 설명 중 잘못된 것은?
동일 제품에서 소비기한은 유통기한보다 짦다.(품질안전 한계기간인 소비기한(80~90%)은 유통기한(60~70%)으로 소비기한은 유통기한보다 길다.)
✅ 식재료 보관과 관련하여 잘못된 것은?
식재료 검수 시 검수 순서는 실온식품 → 냉장식품 → 냉동식품 순서이다.
✅ 식재료 보관 시 내동보관의 적정온도는 몇 도인가?
영하 18도 이하
✅ 식중독 발생에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
노로바이러스는 구토물, 침, 오염된 손과 접촉으로 감염될 수 없다.(노로바이러스는 영하 20도에서도 생존이 가능하고, 사람 간 접촉으로도 감염이 가능하며, 단 10개 입자만으로도 감염이 될 수 있다.)
2024 한국외식업중앙회 기존영업자 위생생교육 정답에 대해 소개드렸습니다. 한국외식업중앙회 홈페이지에서는 신규영업자, 기존영업자 온라인 위생교육 신청 및 수강을 진행할 수 있습니다.
일반음식점 위생교육은 1번받고 끝이아닌, 매년 1회 의무적으로 이수해야만하는 교육입니다. 대상자에 해당되신다면, 기한 내 위생교육을 수료하여 과태료를 납부하지 않도록 서두르시기 바랍니다.